Nach der Ermittlung der Marktlage für Eier in Schleswig - Holstein (09. Berichtswoche 2026) wurden beim Absatz von Erzeugerpackstelle an den Handel für Eier der Güteklasse A, lose, franko bei Abgabe bis 15 Karton a 360 Stück erzielt (EUR 100 Stück, netto).

Die knappe Versorgungslage auf dem Eiermarkt hat weiterhin Bestand. Das Angebot wird dabei weiterhin durch die enormen Ausfälle im Rahmen der Vogelgrippe begrenzt. Die neu aufgestallten Herden können dabei noch nicht die AI-bedingten Ausfälle ersetzen. Entsprechend steigen die Preise weiter an. Die Packstellen befürchten aufgrund des aktuell einsetzenden Frühjahrsvogelzugs weitere Ausfälle in der Produktion und halten daher gewisse Mengen aus Sicherheitsgründen zurück. Die Angebotslücken im Lebensmitteleinzelhandel werden daher größer. Auch die industriellen Verarbeiter haben nach wie vor kaum Möglichkeiten Lagerbestände aufzubauen, da auf dem freien Markt kaum ungebundene Ware vorhanden ist. Entsprechend ist davon auszugehen, dass in preislicher Hinsicht das Ende der Fahnenstange noch nicht erreicht ist.