Nach der Ermittlung der Marktlage für Eier in Schleswig - Holstein (09. Berichtswoche 2026) wurden beim Absatz von Erzeugerpackstelle an den Handel für Eier der Güteklasse A, lose, franko bei Abgabe bis 15 Karton a 360 Stück erzielt (EUR 100 Stück, netto).

Auf allen Handelsstufen im Eierhandel wird von nicht ausreichenden Angebotsmengen berichtet. Dabei steht man kurz vor der Osterwoche mit der höchsten Eiernachfrage des Jahres. Für den Verbraucher wird die Situation durch Lücken in den Regalen des Einzelhandels deutlich. Durch Vorratskäufe spitzt sich die Situation weiter zu. Auch für die Verarbeiter reichen die Angebotsmengen nicht aus. Viele Erzeugerbetriebe vermarkten die Eier mittlerweile selbst und liefern weniger Eier an Packstellen. Dabei haben die Erzeugerbetriebe die Produktion erhöht. Junge Herden sind in Produktion gegangen. Das fehlende Angebot auf dem Spotmarkt sorgt für steigende Preise auf allen Handelsstufen. Dies gilt auch für die europäischen Nachbarländer.