Nach der Ermittlung der Marktlage für Eier in Schleswig - Holstein (08. Berichtswoche 2026) wurden beim Absatz von Erzeugerpackstelle an den Handel für Eier der Güteklasse A, lose, franko bei Abgabe bis 15 Karton a 360 Stück erzielt (EUR 100 Stück, netto).

Die Angebotslage im Großhandelsgeschäft mit Eiern bleibt weiterhin sehr angespannt. Vor allem Eier aus Freilandhaltung sind knapp. Auch die Bio-Betriebe sind sehr gut ausgelastet. Die Kurse am Spotmarkt stiegen nochmals an. Die Angebotslücken in den Supermarktregalen werden größer. Dies bremst jedoch nicht die Nachfrage der Verbraucher. Einige Packstellen kürzen dennoch die Lieferungen an den LEH. Dies entweder aus Sicherheitsgründen, wegen weiterer drohender AI-Fälle oder in der Hoffnung auf weitere Preissteigerungen. Das erhöhte Preisniveau hat die Eiernachfrage nicht gebremst. Eier sind als kostengünstige Eiweißalternative begehrt. Im Jahr 2025 ist der Mengenabsatz gegenüber 2024 um 4,9 % gestiegen.