Nach der Ermittlung der Marktlage für Eier in Schleswig - Holstein (23. Berichtswoche 2026) wurden beim Absatz von Erzeugerpackstelle an den Handel für Eier der Güteklasse A, lose, franko bei Abgabe bis 15 Karton a 360 Stück erzielt (EUR 100 Stück, netto).

Im Großhandelsgeschäft mit Eiern gaben die Kurse auch in der letzten Woche nochmals nach. Dabei wird die Nachfrage im LEH durchaus als rege beschrieben. Problematisch ist jedoch der Absatz an die Lebensmittelindustrie. Diese hat zu Beginn des Jahres, aufgrund der hohen Eierpreise, die Rezepte geändert. Diese Ei-reduzierte Produktion wurde bislang nicht geändert. Entsprechend stehen die Kurse für Eier der Haltungsstufe 2 und 3 unter Druck und liegen unter der Vorjahreslinie. Knapp und gefragt ist dagegen KAT-Ware und XL Eier. Die Schlachtungen der Altbestände halten an. Die Kurse am Spotmarkt liegen ebenfalls auf dem Vorjahresniveau. Im langjährigem Vergleich ist das Preisniveau aber weiterhin hoch.